Coniglio all'ischitana

Coniglio all'Ischitana

Ingredienti: 1 coniglio, 500 gr di pomodori pelati, 200 gr di olio extravergine di oliva, vino bianco, 2 spichhi di aglio, 1 peperoncino, sale.

Preparazione

Tagliare a pezzi il coniglio; dorarli pochi per volta in olio bollente e tenerli a parte. Nello stesso olio soffriggere l'aglio e il peperoncino, rimettere i pezzi di coniglio e far evaporare un bicchiere di vino. Aggiungere infine i pomodori pelati, salare, diminuire la fiamma e far cuocere il tutto dolcemente per circa due ore. Volendo condire la pasta col medesimo sugo, aumentare un pò la dose dei pomodori. Accompagnare i bucatini così conditi con formaggio pecorino grattuggiato.