Limoncello d'Ischia

Limoncello dell'Isola d'Ischia

(Ottimo come digestivo, aperitivo, nel prosecco, sul gelato, per fare dolci e altro)

Ingredienti: 10 limoni d'Ischia, 1 litro di alcool, 600 gr di zucchero raffinato, 800 gr di acqua.

Preparazione:

Lavare bene i limoni e con apposito coltellino, tagliare la buccia in modo sottile facendo attenzione a non includere l'albedo(la parte bianca della buccia). Mettere le scorze in un vaso di vetro e ricoprirle con alcool, chiudere ermeticamente e lasciarle scaricare per almeno 4/5 giorni. Successivamente fare bollire per circa 10 minuti acqua e zucchero, spegnere e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato lo sciroppo aggiungervi l'acool filtrato.

Mescolare ed imbottigliare, far maturare il limoncello per almeno un mese prima di cominciare a consumarlo.