Ischia Biancolella Doc – Cantine di Crateca 12,5 Vol
Il Biancolella Crateca è una raffinata ed esclusiva interpretazione dell’uva Biancolella prodotta su terra vulcanica rinfrescata da brezza marina; le terre di Crateca, antico cratere vulcanico alle pendici del Monte Epomeo che scendono verso il mare dell’Isola, originano questo vino ottenuto da uve Biancolella in purezza. La piacevolezza e il carattere unico lasciano, nella memoria, traccia indelebile della bellezza dei luoghi e della passione della Famiglia Castagna che con cura si occupa della produzione.
Vinificazione ed affinamento: Soffice pressatura dei grappoli interi in ambiente protetto dall’ossigeno, a cui segue l’illimpidimento del mosto fiore per sedimentazione naturale a bassa temperatura. Lunga la fermentazione in tini di acciaio inox refrigerati ed il successivo affinamento, per diversi mesi, con frequente risospensione delle fecce fini. Minimo e regolato l’utilizzo di solforosa fino all’imbottigliamento.
