Pignanera Igt

Pignanera, Epomeo Rosso – Indicazione Geografica Protetta
Alcool: 13,00 % vol
Acidità totale: 5,0 gr/ lt
Uvaggio: Aglianico & Montepulciano
Zona di produzione: “Le Coste” a Lacco Ameno
Bottiglie prodotte: 4.000 annuo
Vendemmia: Metà Ottobre
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a 15 °C per 15 giorni circa. Affinamento in botti di rovere da 500 e 225 litri per 3 anni.
Imbottigliamento: Fine Marzo a 3 anni dalla vendemmia e affinamento in bottiglia 6 mesi.
Note di degustazione:
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Già il naso promette bene: aromi di cliegia nera, mirtillo, liquirizza e cioccolata fondente.
Il palato conferma le aspettative, un esplosione di sentori di un vino da serata a raggio di luna.
Il ristoratore Antonio lo consiglia con:
– Selvaggina con riduzione di vino rosso
– Formaggi di lunga stagionatura
– Arrosto di maiale e vitello
– Anata o Oca in salsa agrodolce
– Souffleè di cioccolato fondente