Tifeo Rosso

Tifeo Rosso – Pietratorcia
Uve:Piedirosso 50%, Guarnaccia 50%
Zone e comuni di produzione:Forio
Caratteristiche pedologiche e paesaggistiche:Terreni generalmente formati con materiali detritici derivanti da distaccamneto di tufo frammisti a prodotti piroclastici recenti. Ambienti caldi ben esposti situati ad altitudine fino a 200 m sul livello del mare.
Gestione del vigneto:Forme di allevamento tradizionali con vegetazione a spalliera.
Viticoltura biologica.
Produttività in uva variabile da 6 a 7 T/Ha. Raccolta da inizio a metà ottobre
Vinificazione:Le uve subiscono in parte una leggera macerazione carbonica (5 gg) ed in parte vengono diraspate e pigiate.
La fermentazione avviene a contatto con le bucce fino allo svolgimento di circa 6°C Alcool.
Dopo il primo travaso il mosto vino completa le fermentazione in vasche Inox, per essere imbottigliato a febbraio.
Caratteristiche organolettiche:Questo vino recupera una tradizione che vuole le uve rosse dell’isola adatte alla produzione di vini dall’intenso colore ma “facili” da bere.
Le uve appartengono alle varietà Piedirosso e Guarnaccia provenienti da diverse zone di Forio.
La vinificazione è poco invasiva e rispettosa delle caratteristiche tanniche delle varietà: breve macerazione delle bucce, svinatura e fermentazione a temperatura controllata.
Il prodotto che si ottiene è di colore rubino intenso, vinoso, fruttato, di buona gradazione alcolica e corpo.
Si consiglia l’accoppiamento con piatti tradizionali a base di coniglio e, grazie ad un pizzico di audacia, con pesci in umido.
Grado alcolico: 12°/vol.