Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di ricciola da 250 gr ciascuno,
1 spicchio di aglio
2 bicchieri di vino
100 gr di capperi
100 gr di olive nere
olio extravergine di oliva Torcanera
prezzemolo
sale e pepe quanto basta

Preparazione:
Sfilettate e spellate la ricciola. In una casseruola fate rosolare l’aglio nell’olio, aggiungete le olive nere, i capperi, il prezzemolo e il pesce. Fate cuocere in abbondante vino, correggete di sale e pepe. Spolverate con una manciata di prezzemolo tritato al momento. Servite caldo.